35% des adultes américains sont obèses. A ce rythme en 2030 près de 57% des Texans seront obèses avec toutes conséquences nuisibles pour la santé. C’est à dire des millions de diabétiques et des centaines de milliers de cas de cancer ou de problèmes cardiaques. Au plan santé, en 2008, cela a coûté plus de 147 milliards de dollars à l’état américain. Un tiers des enfants américains ont un sur poids et, pour combattre cette menace, la première dame américaine, Michèle Obama, a lancé un mouvement dit « let’s Move » dont l’offre de meilleurs repas dans les cantines scolaires n’est qu’une des composantes. La semaine dernière, le partenariat culinaire du département d’Etat, le ministère de l’Agriculture et les producteurs américains de Soja ont invité deux chefs restaurateurs, Ali Baba Gueye du Sénégal et Victor Albisu d’origine Cubaine à montrer aux élèves du Lycée TC Williams tous les ingrédients d’une bonne cuisine. Pour manger sainement on n’est jamais prophète chez soi. Idriss Fall